平成11（1999）年度　一般研究２実施報告書

課題番号	11−共研−2050			専門分類		7
研究課題名	疫学的研究における食物摂取状況の定量的把握方法に関する研究
フリガナ 代表者氏名	マツムラ ヤスヒロ 松村 康弘			ローマ字		Matsumura Yasuhiro
所属機関	厚生省国立健康・栄養研究所
所属部局	成人健康・栄養部
職　　名	室長
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配分経費	研究費	0千円	旅　費		0千円		研究参加者数	3　人

研究目的と成果（経過）の概要

大規模集団に適用可能な半定量食物摂取頻度調査票(FFQ)の開発を目的として、現在用いている
FFQの再現性・妥当性の検討および食品成分表に関する問題点の検討を行った。ベースライン食品頻
度調査票の再現性は、個々には若干の問題が認められたが5年間の間隔でも比較的高く保たれていた。
妥当性はそれほど高くはなく、特に女性の妥当性に問題があった。また、非栄養素成分として食物繊維
に関する妥当性検討を行い、現在用いられている成分表が十分でないことが判明し、FFQにおける成
分表の整備や季節調整法の開発が必要であると考えられ、成分表の開発を行っている。
　また、個人別摂取量調査が導入された1995年の国民栄養調査の原票データを基礎として、料理分類
を行い、各料理のサービングサイズの検討を行い、以下の結果を得た。
　?　料理分類の過程において、料理名および食品名のシソーラス・ファイルを作成した。
　?　分類した料理について、用いられていた食品のリストを作成し、各食品の使用頻度および1回当
たりの摂取量を求めた。
　?　?を基として、各料理の1回当たりの平均栄養素量を求めた。
　?　今後、上記の各結果をデータベース化し、広くオープンにすることが必要であろう。また、各料
理のサービングサイズに関しては、さらに性、年齢階級別に検討する必要があると考えられた。

当該研究に関する情報源（論文発表、学会発表、プレプリント、ホームページ等）

(1)学会誌等(発表者名,テーマ名,学会誌名,巻・号,年月日)
Matsumura Y:Trends of nutrition transition in Japan,Asia Pacific J Clin Nutr(in press)
松村康弘:国際的視野からみた食事評価法の動向、栄養日本、42(4)、191-193,1999
(2)出版物(著者名,書名,出版者名,年月日)
Yoshitake Y,Matsumura Y,et al:Relationship between physical fitness and functional performances in older
women.In Sato M(eds)Recent advances in physiological anthropology.Kyushu Univ.Press,299-308,1999
(3)口頭発表(発表者名,テーマ名,学会等名,年月日)
Matsumura,Y.:Trends of nutrition transition in Japan.The 8th Asian Congress of Nutrition.1999.8.30

研究会を開催した場合は、テーマ・日時・場所・参加者数を記入してください。

研究参加者一覧
氏名	所属機関
佐藤 俊哉	統計数理研究所
高木 廣文	新潟大学